【食譜|法式舒芙蕾烘蛋】白醬奶油起司洋蔥舒芙蕾烘蛋|一個雞蛋的異國早午餐時光(內有影片實作分享)

【食譜|法式舒芙蕾烘蛋】白醬奶油起司洋蔥舒芙蕾烘蛋|一個雞蛋的異國早午餐時光(內有影片實作分享)

 

Bonjour!法文的早安~你好!以為自己在法國!曾經在日本橫濱的一家法國百年老店普拉嬤嬤吃過法式舒芙蕾烘蛋,香酥的外皮中間是軟嫩的泡泡蛋,在第一次做檸檬蛋糕的時候找到了原來一顆雞蛋也能打成綿密的奶泡,於是嘗試製作了法式舒芙蕾烘蛋的食譜,非常成功。

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法式舒芙蕾烘蛋很像一個很大的鬆餅,可以加入白醬海鮮、焦糖蘋果不管是甜的或鹹的都是不錯的組合,和舒芙蕾少了麵粉的成分,也更容易消泡,口感覺像是綿密的奶泡,一放入口中就化掉了~

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食譜:白醬奶油起司洋蔥舒芙蕾烘蛋

食材:一顆雞蛋

調味料:鹽巴

白醬:白醬(牛奶50cc、麵粉10g、奶油10g)使用平底鍋將奶油加熱融化後將麵粉過篩後加入攪拌至均勻,過程中需要持續使用小火,最後加分次加入牛奶攪拌至濃稠,將洋蔥炒過半在白醬中即可。

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步驟一:將一顆雞蛋加入少許的鹽巴就可以使用自動攪拌器打發雞蛋。

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步驟二:攪拌過程約5-8分鐘,直到蛋液用攪拌棒攪拌時,會輕輕滑落即可。

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步驟三:準備一個平底鍋開小火,放入橄欖油,使用紙巾稍微擦拭過,再將打發的雞蛋倒入平底鍋中蓋上鍋蓋以小火烘烤3分鐘。

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小技巧:起鍋前可以加入少許的奶油在底層,使用鍋鏟讓奶油均勻的在底層,再煎2分鐘。

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步驟四:可以起鍋囉!加入奶油的底層金黃又帶有一點焦酥,正式法式舒芙蕾烘蛋最好的時刻。

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法式舒芙蕾烘蛋非常容易消泡,加上白醬奶油起司洋蔥再刨上起司絲放上洋香芹,一個雞蛋的早午餐就完成了。

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如果不敢吃太生的泡泡蛋建議再煎的時候可以放一小杯水在平底鍋中,可以讓打發的雞蛋糊比較容易熟透,下次就動手試試看吧!